Stadstroll

Mangogryta

Minns inte vilken tidning eller när jag hittat detta recept, men provade det för första gången idag.
(Med vissa ändringar).

 

Ingredienser: (för 4 personer)

1 sats grytbitar

1/2 purjolör

1 röd paprika

ca 300 g blomkålshuvud

1 msk tomatpuré

1/2-1 tsk sambal oelek

1/2 dl mango churtney

buljong

200 g mangotärningar

2 dl grekisk eller turkisk yoghurt

2 msk rostade jordnötter eller cashewnötter

smör eller olja

salt och peppar

 

 

Gör så här:

• Ansa, skölj och skiva purjon. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
• Bryt loss små buketter från blomkålen.
• Fräs purjolöken i smör eller olja i en gryta ett par min.
  Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare några min.
• Tillsätt paprika, blomkål, grytbitar, buljong och sambal oelek.
  (Jag har ingen aning om vad sambal oelek är, så skippade det)
• Blanda i mango churtney och låt koka ihop i 5 min.

• Tillsätt yoghurten och mangobitarna och värm en kort stund - Det kan skära sig om det får koka.
• Smaka av med 1 tsk salt och 1 krm peppar.

• Strö nötterna över grytan och servera med ris. (Jag skippade även nötterna)

 

Supergott! :D

 

 

mmm, ser smaskens ut... ska nog prova detta recept... men blir nog att hoppa över nötterna ^^
lill killen måste man tänka på ;)